Bolo Veludo Vermelho (Rosa) - Red Velvet

E se você mesmo fizesse o bolo mais gostoso e lindo do mundo na sua casa??

Minha versão rosa do veludo vermelho

Pois bem, minha gente, o bolo Red Velvet (traduzido como veludo vermelho) é a sensação nos EUA...

Quem assiste o canal Discovery Home & Health ou TLC sabe que o mais famoso e talentoso confeiteiro "Buddy", que estrela o programa Cake Boss faz os melhores red velvet eveeer!!!

Mas não é só ele que faz um red velver delicioso, muitas padarias e confeitarias de NY essas delícias que são realmente de tirar o fôlego... e dar água na boca.

Cheesecake Red Velvet da Magnolia Bakery

Cupcakes de baunília e red velvet da Magnolia Bakery

Pois bem, eu como sou uma curiosa de plantão, amante assumida de Cake Boss e quando fui a NY simplesmente me apaixonei pelo tal veludo vermelho, resolvi pesquisar e testar fazer essa maravilha vermelha. Achei várias receitas e esta foi a melhor e, sem modéstia, ficou DELCIOSO. Quer saber como fazer essa belezura? Então vem comigo:

INGREDIENTES:

MASSA

480g de açúcar cristal

560g de farinha de trigo

40g de cacau em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento

4 ovos

240g de manteiga

200ml de água

300g de iogurte natural

2 vidrinhos de corante "vermelho natal"

12g de bicarbonato

4 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de essência de baunilha

UFAA!!! Parece muito complicado, mas não é. Juro! Só é muita coisa mesmo...

RECHEIO E COBERTURA

3 colheres de sopa de gelatina incolor

500g de creme de leite

2/3 de xícara de açúcar refinado

1 colher de sopa de essência de baunilha

500g de creme de ricota OU creamcheese OU mascarpone (você escolhe. O resultado final é o mesmo)

PREPARO

MASSA

1. Ligue o forno e deixe aquecendo.
2. Coloque o dobro do volume da gelatina em um pote com 3 pedras de gelo e deixe hidratando.
3. Misture o corante no iogurte.
4. Derreta a manteiga com a água.
5. Misture farinha de trigo, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó.
6. acrescente na mistura dos farinhosos: iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
7. Misture o vinagre com o bicarbonato e acrescente a mistura.
8. Unte 3 formas e coloque a mistura a metade e leve para assar a 200°C, por aproximadamente 60 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele saia limpo.
9. Retire do forno e deixe esfriar.
10. Corte os bolos, para que cada fatia fique com aproximadamente 2 dedos na altura.

RECHEIO/ COBERTURA (Mousse)

1. Bata o açúcar com o creme de leite e a essência de baunilha (por uns 10 minutos).
2. Acrescente o creme que você escolheu (ricota, creamcheese ou mascarpone) e bata até tudo se misturar muito bem
3. Dissolva a gelatina em banho-maria com um pouco do creme.
4. Misture a gelatina dissolvida ao mousse e bata mais.
5. Leve para o freezer por 40 minutos.

MONTAGEM

1. Desenforme os bolos frios.
2. Corte o topo do bolo, aquela "barriguinha" que cresce e deixa ele mais altinho.
3. Tente cortar o mais reto possível.
4. Use uma forma de fundo falso, se você tiver.
5. Coloque folhas de acetato dentro da forma para o bolo não desmoronar na montagem.
6. Coloque o creme em um saco de confeitar ou faça com uma colher mesmo.
7. Coloque um pouco de mousse no nas bordas fa forma para que a primeira camada de bolo grude e fique firme.
8. Coloque uma camada de bolo e aperte um pouco para a mousse subir dos lados do bolo.
9. Coloque a mouse e coloque mais bolo e aperte. 
10. Faça isso até a massa de bolo acabar.
11. CUIDADO: não coloque toda a mousse no recheio, pois tem que sobrar para a cobertura, então divida direitinho para não faltar.
12. Coloque o bolo no freezer por 20 minutos.
13. Tire o bolo do freezer.
14. Tire o bolo da forma (se a sua for de fundo falso).
15. Retire o acetato.
16. Passe o que sobrou do mousse pelo bolo too para cobrir.
17. Leve para a geladeira por 1h.
18. PRONTOOOO!!!

Mas gente, que trabalhera... Mentira. É bem fácil. Na hora que você estiver fazendo nem vai perceber que tem tantas etapas assim.

E assim que ficou o meu, só que esqueci de colocar o cacau em pó e ele não ficou vermelho (o cacau ajuda na pigmentação).

DICAS

1. Não é necessário que use 3 formas. Se preferir use só uma e depois corte o bolo em 3 partes.
2. A medida da minha forma é de 15 cm.
3. Usar mais de uma forma facilita na montagem do bolo, pois cortar 1 só bolo em 3 partes pode despedaçá-lo.
4. Não deixe a mousse no freezer mais tempo que o necessário.
5. Para você que como eu não achou o bendito acetato em nenhum lugar do mundo, faça o seguinte: compre uma pasta simples, dessas de colocar papeladas. Corte ela e emende para ficar redondinha, na medida da sua forma.
6. Se você, como eu, não tem forma de fundo falso, coloque o acetato em um prato grande e molde ele do tamanho do deu bolo. ai vá montando no prato. Depois é só tirar o acetato e pronto.

Espero que vocês tenha gostado. 

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